Català Castellano

Recomanacions generals


– Aquests menús s’adrecen a les persones grans sanes, que no han de dur una dieta específica a causa de cap malaltia crònica o passatgera, que poden menjar de tot i, per tant, poden gaudir d’una dieta variada amb els productes propis de cada estació.


– Són menús pensats per a qui no té problemes de pes, però també són menús que poden ajudar a mantenir el pes habitual.


– Les persones que tinguin sobrepès o obesitat han de seguir algunes indicacions, com ara suprimir el pa del dinar i del sopar i fer racions més ajustades (sobretot de les fècules, com són la patata, l’arròs i la pasta).


– És imprescindible menjar verdura per dinar i per sopar: en amanida, bullida, guisada, sofregida, rostida, escalivada, en purés i cremes…


– També cal parar atenció a la quantitat de sucre o mel que es pot afegir al cafè, llet, infusions i iogurts. Si hi ha problemes de pes, en cas que agradi endolcir, és millor utilitzar edulcorants. Actualment, es recomana l’estèvia (es pot comprar a moltes botigues), perquè és un edulcorant natural, al contrari que la sacarina, que és artificial.


 


Cinc àpats


– Encara que pugui semblar que són molts àpats o que hi ha massa menjar, cal saber que és molt més saludable fer cinc menjades i mesurar-ne les racions: menjar poc i sovint. Això ajuda a mantenir el metabolisme actiu i a aprofitar millor els nutrients.


– Si es fan dinars o sopars molt abundants, després es té molta son perquè l’organisme ha de fer massa esforç per fer la digestió.


– Els àpats indispensables són: l’esmorzar, el dinar, el berenar i el sopar. El berenar i el sopar han de ser discrets i menys abundants que l’esmorzar i el dinar.


– Si s’esmorza molt d’hora, és recomanable fer un petit àpat a mig matí, com els que s’indiquen en el menú.


– Si se sopa d’hora i es va a dormir tard, es recomana prendre, sobretot quan fa fred, alguna cosa calenta (com ara un got de llet), que ajuda a agafar el son.


– Per a una bona nutrició és imprescindible bellugar-se: cal sortir i caminar i fer activitats fora de casa. El sofà no és una bona companyia.


 


Fruites de primavera


– Les fruites de temporada de primavera són les següents: encara hi ha maduixots, rics en vitamina C, i arriben les prunes, que són una font important de fibra i antioxidants. Cap a l’abril, apareixen els nespres, que duren poc, i després els albercocs. Entre el maig i el juny podem gaudir de les cireres i els nabius, dues fruites vermelles molt riques en antioxidants.


– Fins que no arribi la calor, mentre encara hi hagi taronges, podem aprofitar-nos-en, tant per menjar-les com per fer-ne suc.


– Al final de la temporada, trobem melons i síndries, que aconsegueixen la millor dolçor a l’estiu.


– Durant tot l’any, trobem llimones, plàtans, kiwis, pinyes i alvocats.


 


Verdures de primavera


– Si encara fa una mica de fresca, podem aprofitar cols, bròquils, carxofes, bledes, espinacs, porros, faves i pèsols, que desapareixen quan arriba el bon temps.


– Aquesta és la millor època de l’enciam i dels raves per fer amanides.


– La primavera és el millor moment per collir cebes, pastanagues, mongeta tendra i espàrrecs verds.


 esmorzar


 


dinar


sopar


 


 


Receptes de Quaresma


 Coca de recapte (4 persones)


INGREDIENTS


Per a la massa:


400 g de farina


150 g d’aigua


1 cullerada sopera de llevat


1 cullerada de postres de sal


 Per al farciment:


4 cebes trinxades


3 pebrots escalivats


2 albergínies escalivades


2 tomàquets madurs trinxats


4 sardines o arengades


oli d’oliva


 PREPARACIÓ


Desfeu el llevat amb aigua tèbia i afegiu-hi la sal.


Feu un volcà amb la farina, afegiu-hi el llevat i barregeu-ho.


Treballeu la barreja fins a obtenir una massa homogènia; deixeu-la reposar tapada amb un tovalló fins que dobli el seu volum.


Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets.


Estireu la pasta de forma allargada i repartiu-hi per sobre el sofregit i les verdures escalivades.


Poseu-hi una espurna de sal i les sardines.


Enforneu-ho fins que estigui cuit.


 Si no es vol fer la massa, se’n pot comprar una de feta vigilant que no dugui greixos hidrogenats (que són perjudicials). Ho podreu saber llegint la llista dels ingredients.


 


Bunyols de bacallà (4 persones)


INGREDIENTS


200 g de bacallà dessalat


2 ous


200 mL de llet


200 g de farina


1 cullerada de llevat


all


julivert


sal


oli d’oliva


 PREPARACIÓ


En un bol barregeu la farina, el llevat, la llet i els rovells d’ou.


En el vas de la batedora, barregeu el bacallà, l’all i el julivert trinxats. Quan s’hagi batut tot, afegiu-ho al bol amb la barreja de la farina, els rovells, la llet i el llevat. Remeneu-ho tot.


Munteu les clares a punt de neu i les hi afegiu.


Feu unes porcions arrodonides de la massa i fregiu-les en oli d’oliva abundant.


Escorreu els bunyols en un paper absorbent.